Ibland vill man bara krydda sina drömmar lite extra

Ute har snålblåsten börjat vina och inne skingras mörkret med stearinljus. Jag drömmer mig tillbaka till sommaren och alla härliga dagar. Jag tänker på vintern som komma skall med vintervit snö, adventsstjärnor och lussekatter. Men jag drömmer också om alla härliga höstdagar och kvällar som vi just nu är mitt ibland med färgsprakande lövpromenader och insnurrad-i-en-filt-mys. Så står man där och tittar ut genom fönstret, luktar lite på kryddväxterna på fönsterbrädan och funderar. 

Man kan aldrig bli stoppad av sina drömmar.

Rosmarinkryddade drömmar
Detta recept ger 25 kryddade drömmar. Jag tycker inte att kakorna har en uttalad rosmarinsmak utan mer en kryddig smak där man inte riktigt kan sätta fingret på vad det är.

50g margarin
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl rapsolja
½ tsk hjorthornssalt
2 dl vetemjöl
knappt en tsk finhackad färsk rosmarin

Blanda margarin, socker och vaniljsocker fluffigt med hjälp av elvispen. Tillsätt oljan lite i taget. I en annan bunke blandas mjölet med hjorthornssaltet och den finhackade rosmarinen. Blanda sedan ner mjölblandningen i smör- och sockerblandningen till en deg.

Rulla ut degen till en längd. Skär i 25 bitar och forma bitarna till bollar som läggs på en plåt. Grädda i 150 graders ugn i ca 20 minuter.

Allt i ett?

Såhär när mörkret känns påträngande är det skönt att få drömma sig tillbaka till sol och semester. Bläddrade igenom bilderna från i somras och hittade denna från Italienresan. Yoghurt med kaffesmak. Är det frukost "allt i ett"? Eller alternativet för den som bara får välja en sak att börja dagen med?

Piffad sallad någon?

Det är bara att acceptera salladsingredienserna såhär års är lite trista. Visst kan man drömma om sommarens smakfulla tomater och gurkor. Men man kan även piffa till vinterns sallad så att den känns lite skojigare.

Klyv en melon på mitten. Ta bort kärnorna med en sked och gröp sedan ut fruktköttet. Blanda ruccolasallad, melonköttet och lite coctailtomater och lägg ner i det urgröpta melonskalet. Servera förslagsvis med en god rökt eller lufttorkad skinka.

Och jag lovar, det här är minst lika gott en sommarkväll.

Sparad höst

Nu finns det ett överflöd av frukter och grönsaker i affärer och trädgårdar. Att lägga lite tid på att stå i köket nu för att senare i vinter kunna plocka fram en burk med sparad höst är verkligen inte dåligt investerad tid. Ett äppelmoskok är relativt snabbt och kräver inte så många ingredienser. Så fram med stora grytan och koka!

Äppelmos
Skala och kärna ur äpplen. Lägg äppelklyftorna i en kastrull. Slå på lite vatten, någon deciliter brukar räcka. Låt allt koka sakta under lock tills äppelbitarna har blivit mjuka och det börjar se ut som mos. Tillsätt socker till önskad sötma. Då jag brukar frysa mitt äppelmos och bara spara så mycket som kommer användas inom den närmaste tiden använder jag inte något konserveringsmedel. Den burk som jag sparar i kylen får ändå genom sockret viss konserverad effekt. Tänk bara på att använda rena burkar.

Butternut squash soppa

Oj, ibland blir uppehåll längre än vad som var tänkt. Sommaren och hösten har medfört många härliga dagar utomhus men fullt upp. Visst har det lagats mat, men tid att blogga om den... ja den har tyvärr inte funnits. Nu hoppas jag dock på att jag ska kunna ta tag i bloggandet igen.


Höst innebär annan mat än sommaren. Till höstmaten följer nya höstligare ingredienser med in i köket. Pumpor är något som många förknippar med hösten. Om det är halloween som har gett den trenden det låter jag vara osagt. Butternut squashen som ger namn åt denna soppa ser inte riktigt ut som de pumpor som jag brukar tänka på. Men god är den.

Butternut squash

Butternut squash soppa
1 butternut squash
1 gul lök
1 palsternacka
5 dl grönsaksbuljong
2 dl turkisk yoghurt
olja
knivsudd cayennepeppar
ingefära (½-1 krm)
salt
peppar

Dela butternuten på mitten och skrapa ur kärnorna och rosta dem antingen på en stekpanna eller i ugnen. Skala butternuten och skär köttet i mindre bitar. Lägg i en ugnsfast form och ringla över lite olja. Blanda runt så att oljan täcker alla bitarna. Ställ in i ugnen 200 grader i ca 20 minuter. Medan buternutbitarna rostas skalas lök och palsternackan och skärs i mindre bitar. Fräs löken och lägg sedan i palsternacksbitarna och låt den också fräsa med. Lägg i den rostade butternuten. Häll över buljongen och låt att småputtra i ca 10 minuter. Mixa soppan med tex en stavmixer. Ställ tillbaka soppan på plattan och blanda ut yoghurten och låt soppan värmas upp igen. Smaksätt soppan med lite cayennepeppar, ingefära och salt och peppar.

Strössla över de rostade pumpakärnorna vid serveringen.

Rabarberkyckling

Jag har fullt upp med att njuta av sommaren. Det är, och har varit, helt underbart härligt. God mat har i alla fall hunnits med att både lagas och ätas. Som den här supergoda rabarberkycklingen som jag hittade i en receptfolder från Arla. Viss modifiering men i stort sett enligt deras receptidé.



För fyra personer behövs:
4 kycklingfiléer
salt
smör
ca 3 dl rabarber
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 msk honung
½ tsk sambal oelek
1 riven vitlöksklyfta
gräslök

Skär kycklingen i bitar, salta dem och bryn dem i smör. Lägg kycklingen i en ugnssäker form och strö över rabarber som skurits i bitar. I en bunke vispar du sedan ihop övriga ingredienser (utom gräslöken). Häll blandningen över kycklingen. Sätt in formen i mitten av ugnen i 225 graders värme i ca 15 minuter (kolla att kycklingen är färdig). Strössla över lite finhackad gräslök.

Mums vad gott det var tillsammans med nypotatis!

Syrlig rabarbersås till pasta

Rabarber är för mig (och troligtvis många andra) starkt förknippat med efterrätt på våren och försommaren. Så när jag hittade detta receptet på en pastasås med rabarber som en av huvudingredienserna blev jag naturligtvis väldigt intresserad och nyfiken. Vi åt såsen som den var med pasta. Men jag kan tänka mig att den skulle vara god med till exempel lite kassler till eller som en sås på en buffe eller varför inte att doppa ett gott bröd i. Såsen blev ganska så syrlig. Men den som hamnade i lunchlådan till nästa dag kändes "mildare". Jag vet inte om det berodde på att såsen hade fått mogna, eller om jag hade lite mindre sås då. Receptet kommer ifrån Mossagården.


2 gula lökar
1 morot
1 liten palsternacka
2 st pressade vitlöksklyftor
5 rabarberstjälkar
1 röd paprika
saft av 1 apelsin
3 msk vatten
1 knivsudd cajenpeppar
2 msk socker
1 tsk röd currypasta

Garnering
1/2 dl hackad citronmeliss

Hacka löken. Riv morot och palsternacka grovt. Skär rabarben i tunna skivor och paprika i bitar. Blanda allt i en kastrull och småkoka tills det har kokat ihop till en sås, ca 15 minuter.
Strö över citronmelissen och servera med nykokt pasta.